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こんにちは(*^_^*)

ナチュラルビューティアドバイザーのねこ子と申します☆

『肉・卵・乳製品を食べない、という生き方について』炎の連載中です！初回から↓↓↓ゼヒ読んでみてください(*^^*)アナタの人生、華麗に変えてみませんか(^_-)-☆？

『肉・卵・乳製品を食べない生き方を選んで、劇的に変わったこと。』

前回から読み返したい方は、こちら↓↓↓をクリック☆

『玄米菜食生活で絶対に食べてほしい“発芽玄米と雑穀ＭＩＸご飯”～肉・卵・乳製品を食べない生き方～』

※ブログの一番下に連載各回のリンクを貼っていますので、各回ごとに読みたい方は一番下に↓↓↓ＧＯＧＯＧＯ～!(^^)!

―ねこ子流・玄米菜食生活で積極的に食べたい食品はコレだ！野菜編―

※最初のごあいさつは私事やねこ子の近況をお話ししてますので、興味のない方は次の段落まで飛ばしてお読みくださいm(_ _)m

いやいやいや～、本当にめっちゃ久々（２カ月以上振り！苦笑）のブログ更新でございます<(_ _)>前回のブログで「連載再開するぞ～☆」とか言うて、めっちゃ息巻いてた自分をグーで小突いてやりたいッス(^_-)-☆笑

私ねこ子、ナチュラルビューティアドバイザー兼主婦として普段は地味に活動しておりまして、夫の仕事（フリーランス）の都合や家のこと（ヤボ用・雑用・お金のこと等）で日々の暮らしのリズムはコロコロコロ～と簡単に変わります^^;

あと、ブログ更新できない期間は “毎朝のウォーキング（時々ジョギング）”にどっぷりハマっていました。きっかけは、春先にＰＭＳ（月経前症候群）のしわざもあってちょっとウツっぽくなっておりまして(-_-メ)いつもお世話になっている東洋医学クリニックのＮ先生に相談したところ『そういう時には朝の陽の気をたくさん浴びながら散歩するのがイチバンよ(^^)夜は陰の気が多いからウォーキングとかダメよ～(^_-)-☆』との指導が入り、Ｎ先生のお達しの通りに素直に朝ウォーキングを開始したのであります。

Ｎ先生のお話では、他院のうつ病患者の方が朝ジョギングを始めたところ３カ月でうつが治ったとのこと(；ﾟДﾟ)すげぇや！それを聞いてビックリ＆「これは効き目あるヤツやわ☆」と確信して、私ねこ子も朝活（ウォーキング）を始めたのであります。

毎朝の日課として、ウォーキング１時間（時にはジョギングも入れつつ）を春先から始めたので、このブログを書いている現在で６カ月とちょっとになります。効果の方はどうかと言うと・・・ウツっぽい感じにめちゃめちゃ効き目ありです!(^^)!

最初の１０日ほどで違いを実感して、１カ月続ける頃にはウツっぽいやつは全く出てこなくなりましたから本当にビックリでした(≧◇≦)！夏場でも汗ダクダクで毎朝続けていたので、暑さに耐性ができて基礎体力を大幅にレベルアップできました☆朝のウォーキングについてもまた別の機会に当ブログで取り上げるつもりです(=ﾟωﾟ)ﾉ

え～、私事の報告（ブログＵＰできなかった言い訳）が長々続きまして失礼しましたm(_ _)m

そんな生活の中でも、玄米菜食生活をさらに極めるためにご飯を作っては撮影、作っては撮影・漢方生活の中での身体の変化の記録・新たに取り入れた食材や出汁の研究などをコツコツしていたので、皆様に差し出せる情報も少しは貯まっております！どーん

今回は、私ねこ子がおススメする玄米菜食生活で食べていただきたい“野菜”についてのお話しです(*^^*)

まずは基礎編として“野菜はなぜ食べた方が良いのか？”“野菜の優れた栄養って？”といったところにスポットを当ててご案内しますので、ゼヒ最後までお付き合いくださいませ～(`･ω･´)

Contents

1 今回は、野菜の素晴らしさ＆優れた栄養をご紹介☆
2 野菜を食べることの意味って？
3 野菜の良いところ１：カロリーが低くて脂質が少ない
4 野菜の良いところ２：体内で作れない栄養素が入っている
5 次回予告＆〆のごあいさつ

今回は、野菜の素晴らしさ＆優れた栄養をご紹介☆

『野菜を食べると健康になれるよ』

『肉ばっか食べてないで野菜を食べなさい』

だなんて言葉、子供の頃から誰しも一度は言われた言葉じゃありませんか？私ねこ子も・・・もちろん！それは長きにわたって母や時には祖母から唱えられ続けてきた呪文(？)です。

子どもを心配するからこそ口を酸っぱくして言う。大人になった今となっては、なんともありがたい親心です・・・おっかさんっ(*´Д｀)！

野菜って身体に良いのはなんとな～くわかっていても「何で食べなきゃいけないんだろう？」とか「食べないと本当に身体を壊してしまうんだろか？」そう思いながらイヤイヤ流し込むように食べていた子どもの頃。

その理由を具体的に知らないまま「食べた方が良い」って言われても、なんだかピンときませんでした。でもでも！大人（マイマザー達）は本当のことを言っていましたよ(=ﾟωﾟ)ﾉ大人になってそれが身にしみてわかったんです。若い（２０代）頃の肉食や野菜不足による不摂生で健康を失って初めて、食べ物をちゃんと選ぶことの大切さに気がつくなんて・・情けない話です( ;∀;)

そんな“健康を壊した＋野菜の持つパワーに健康を再生させてもらった”私ねこ子だからこそ！野菜についての具体的なお役立ち情報がお届けできると思いますΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

それと、私ねこ子は会社員時代に美容と健康関連の会社で働いていたので、そっち系のプロ（現・健康マニア）でもありました☆ですので、今まで学んできた一般的な栄養学・野菜の特徴や基本的なコトも交えてお伝えしていきます！

野菜を食べることの意味って？

「野菜ってどんな食べ物？野菜の持つイメージって？」て聞かれたら、皆さんならどんな風にこたえますか？

身体に良いから・栄養豊富だから・食事のバランスを整えるため・・・などなど、良いイメージを持ったこたえがたくさん挙がると思います!(^^)! 正解は、皆さんのイメージしたとおり！野菜を食べることは身体の健康にとって良いことづくしなのであります(^_-)-☆

それじゃあ『身体に対してどう良いのか？』ということについてですが、私ねこ子がいつもお世話になっている某通販の野菜プログラムの教材に、野菜の良いところがとってもわかりやすくまとめてありました☆ですので、そちらの教材を参考にしつつ私ねこ子の解釈を交えてお伝えします(`･ω･´)

野菜の良いところは、ざっくりとポイントとして２つにまとめられていました。１つずつ見ていきましょう☆

野菜の良いところ１：カロリーが低くて脂質が少ない

当たり前のお話しを失礼しますm(_ _)m肉・卵・乳製品などの動物性食品とはちがって、野菜はとってもヘルシーですよね☆肉などの動物性食品は脂質が多いので、その分カロリーもどうしても高くなりがちです。脂質が多いと肥満状態（太ってしまう）になりやすくなるのはモチロンなんですが、それだけではありません！

脂質の多い食事を続けていると、体内を流れる血液がドロドロと粘った状態になってしまいます。ドロドロとした血液のままでいると、様々な病気の原因にもなりかねません(*_*;！高血圧や、それが進むことで血のめぐりが悪くなったり血管が詰まったり、大病の原因になってしまう可能性があるんです！

そこで、脂質が少なくカロリーも低い“野菜”をバランス良く食べることで、動物性食品のリスクを減らしてドロドロ血になるのを防いでくれるのです(`･ω･´)！

野菜の良いところ２：体内で作れない栄養素が入っている

食事をバランス良く食べた方が良い理由の１つに「栄養バランスを整えるため」ということがあります。

毎日の食事で、どんなに頑張って肉・卵・乳製品や魚などの動物性食品だけを食べていても、身体にとって必要な栄養が全て補いきれていない状態になってしまいます(；ﾟДﾟ)！

そこで野菜の出番！野菜をバランス良く食べることで、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの代表的な栄養がたくさん摂れちゃいます(^_-)-☆

ビタミン・ミネラルは動物性食品に含まれている物もあるにはありますが、やっぱり気になるのが脂質・カロリーです(-_-メ)！

こんな人はいないと思いますが・・・例えば、一日に必要なビタミンを肉食だけで補おうとすると、いろんな種類の肉をたくさん食べないといけなくなります。動物性食品の脂質・カロリーの高さからして、必要なビタミンをしっかり摂ると脂質・カロリーも相当しっかり摂ってしまうことになりかねません！それはそれは膨大なカロリーと脂分・・・あぁ、考えるだけでオソロシヤ(;´･ω･)しかもですね、一日の中で数種類の肉を料理して食べるだなんて・・・考えるだけでめんどくさいし食費が高くついちゃいそうですよね(*´Д｀)ゴーン

野菜ならば脂質やカロリーのことに神経質にならなくても、ビタミン・ミネラルがしっかりたっぷり補えちゃいますよ☆リスクを低く栄養を豊富に摂れるのが、野菜食の良いところです(`･ω･´)

野菜にたくさん含まれている具体的な栄養については、下↓に書いておきますね(*’▽’)

―野菜に豊富に含まれている栄養素―

☆ビタミン・ミネラル

私達人間が生きていく上で欠かせない栄養素。ビタミン・ミネラルともに体内で作り出すことができないので、食べ物から取り込む必要があります。

ビタミン・ミネラルは、身体に取り込んだエネルギーを効率良く使ったり、摂った栄養を調整してくれるなどの働きをします。エネルギー源（炭水化物・脂質・タンパク質）が体内で上手く使用されて人間の身体を動かすためには、ビタミン・ミネラルの助けが必ず必要になります。命を維持して健康を保つためには、エネルギー源と同じく欠かすことができない栄養なのですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

他にも、ビタミン・ミネラルは皮膚や髪、骨や内臓が正しく作られてしっかり働ける様にサポートしてくれます。健やかな身体を作り、毎日を心地良く生きるためにはビタミン・ミネラルをしっかり摂ることがカギになります(*’▽’)

☆食物繊維

食物繊維自体は体内に吸収される栄養ではありませんが、健康を保つ上で欠かすことのできない栄養素です。食物繊維には２種類あり、かさのあるゴワッとした水に溶けないもの（不溶性食物繊維）と、水に溶けてゲル状になる柔らかいもの（水溶性食物繊維）とがあります。

食物繊維を摂ると腸の管を通ってそのまま排出されるのですが、その働きこそがとっても大切なんです(`･ω･´)キリッ！

腸の管を通る時に、管の中にある不要になった栄養や老廃物、はたまた残しておくと病気の原因になりかねない有害物質を巻き込んで排出する役目をしてくれるのです。腸のおそうじ係として、腸内をピカピカ☆清潔に保ってくれるんですね～！食物繊維、あんたはエライよ(*’▽’)

腸の環境をキレイに整えておくと

◎便秘改善や予防

◎免疫力を高めて病気の予防

◎高血圧や糖尿病の予防

◎血糖値の上昇を抑えたり食欲を抑えてくれることで肥満の防止

などの効果が期待できます(^_-)-☆

食物繊維をしっかり摂ることで、健康・美容にとって正に良いことばかりなんです!(^^)!

☆ファイトケミカル

この“ファイトケミカル”という成分は、健康マニア☆の私ねこ子も少し前に知ったばかりの栄養です（マニアなのに(*_*;いや～、お恥ずかしい^^;）この栄養の実体はなんなのか？と言うと、ズバリ！“植物（野菜）が外敵から身を守るために持っている力”なんです(`･ω･´)どーん！

『いやいや！そう言われてもざっくりとし過ぎてて、イメージできへんわ～(´-ω-`)！』て思う方も多いと思います。私ねこ子も最初ファイトケミカルの存在を知った時は、正直なんのこっちゃよくわかりませんでした(=ﾟωﾟ)ﾉ

でも、これね・・・当ブログに来てくださった皆さんならば、絶対に知ってます！！ファイトケミカルって言うのは実は総称（あるカテゴリーをまとめた呼び名）でして、そのカテゴリーの中には１万種類以上の成分があるんですΣ(･ω･ﾉ)ﾉビックリ！めっちゃ種類多いですよね☆

例えば・・・ワインに含まれるポリフェノール、緑黄色野菜に含まれるカロテノイド、トマトに含まれるリコピンなどなど・・・どれも一度ならず聞いたことがある成分じゃないですか？ね、意外と身近にあるでしょ(^_-)-☆

それで、これらのファイトケミカル君達が「体内で主にどんな働きをしてくれるのか？」についてですが、その働きとはズバリ“活性酸素を除去してくれる”ということなんです(`･ω･´)！ファイトケミカルって、とっても頼もしい栄養成分ですよね(^_-)-☆

活性酸素ってなんなの？

※ハイ、ここで！『活性酸素ってなんやねん？』と言う方のためにご案内m(_ _)m

活性酸素は人間の体内で生み出されるもので、体内で増えることで悪さをして私たちの健康を害する恐れがあります(；ﾟДﾟ)！

活性酸素は心身のストレス（疲労の蓄積）・激しい運動・寝不足・暴飲暴食・過度の飲酒・喫煙・食生活の乱れなどが原因で増えやすくなります。「心身がダメージを受けている状態」とも言えますね。いわゆる不摂生や極端な行動で生み出されやすくなるので、忙しいストレス社会を生きる方ならば誰でも心当たりがあると思います(´;ω;`)

そんでもって、ここからが重要！活性酸素＝酸化（サビ）とも表されるほど、身体の内外をさび付かせてしまうやっかいなものなのですが・・・人間の身体が「サビる」って言われても、金属ボディのロボット（ガシャンガシャン、シャキーン☆）じゃあるまいし、ちょっと想像しづらいですよね^^;

活性酸素の話で例えられる“サビ”とは、ズバリ！身体の細胞を衰えさせてしまうことなのです(;´･ω･)

私達人間の身体は、たくさんの細胞が集まって形作られていて、一つ一つの細胞が日々生まれ変わりを繰り返しています（生まれ変わりのサイクルは身体の各所によってバラバラです）髪の毛やつめが伸びたり、ケガをしても日が経てばキレイに治るのは細胞が生まれ変わっているからなんですね☆

ですが、ひとたび体内で活性酸素が増えすぎてしまうと“生まれ変わりのサイクル”が乱されてしまいます！増えすぎた活性酸素は身体の細胞を作るスピードを遅らせたり、細胞が正しく作られないように邪魔をしたりと、かなりのワルです(-_-メ)例えるなら、悪の親玉・・いや、極悪軍団・・悪の暴走集団（ナイスな例え、浮かばずでした<(_ _)>）

ともかく！活性酸素がたくさん出ることでワルの極みとなり、体内で悪さを働いて健康や美容面に色々とマイナスをもたらしてしまうのです(*_*;！

活性酸素が増えすぎることが原因で起こる最も深刻な不調は“ガン”でして、身体の細胞が正常に作られずに、異常な細胞が増え続けてしまう状態になります。細胞にダメージを与えて、細胞が新しく生まれ変わる際に通常の正しい細胞ではなく“がん細胞”に生まれ変わらせてしまうのです。ガンの原因は他にもありますが、活性酸素をたくさん発生させないことはガンを予防する上でかなり重要になるでしょう(´･ω･｀)！

ガンは誰もがなる可能性のある病気なので、予防のために日々心がけることは言うまでもありませんよね。ですが、活性酸素の引き起こすトラブルはそれだけではありません( ﾟДﾟ)！

先ほど上↑でもお伝えしましたが、体内で活性酸素がたくさん発生してしまうと細胞の生まれ変わりのサイクルを乱してしまいます。細胞が生まれ変わるサイクル＝新陳代謝（しんちんたいしゃ）って呼んだりもしますが、この新陳代謝が遅くなるとどうなるのか？と言うと、答えはズバリ！女性にとっては美容の大敵になってしまいます(；ﾟДﾟ)！！

活性酸素が大量に発生することで新陳代謝が乱れてしまい、若々しく・美しくいるための大きな邪魔が入ってしまうのです(´;ω;`)ギャーッ！！活性酸素めぇ・・・許せまい！ (怒)

我々女子の敵でもある！活性酸素のしわざによって、若々しく・美しくいるための邪魔がどのように入ってしまうのか？具体的に挙げると・・・

◎肌の老化：

肌のターンオーバー（生まれ変わり）が遅くなることで、様々な肌トラブルの原因につながる。肌トラブルの陰には、必ずと言っていいほどターンオーバーのリズムの乱れがひそんでいる。どんな肌トラブルにつながるのかは挙げればきりがないが、代表的なのはシミ・シワ・たるみ・くすみ・乾燥・開き毛穴など。新しい肌細胞の生まれる速度が遅くなると、古い肌細胞が自然にはがれ落ちにくくなり、いつまでも肌表面に残ることで肌のトラブルを引き起こしてしまう。

◎髪・つめの老化：

身体の細胞の生まれ変わりが遅くなることで、髪の毛やつめの細胞も新しく生まれてくるのが遅れてしまう。細胞が生まれ変わるリズムを乱してしまうと、次に生えてくる髪やつめの質も悪くなってしまう。具体的には髪の毛のパサつき・枝毛・薄毛・ハリやコシの低下などのトラブルや、つめが折れたりかけたりしやすくなる・変色など、正常に生えにくくなる。

◎筋肉の衰え：

細胞の生まれ変わりが遅れてしまうことで、新しい筋肉の細胞が作られる速度が遅くなってしまう。筋肉の生まれ変わりサイクルが遅れることで、正しい筋肉が充分に作られにくくなってしまい、筋力低下につながる。具体的には、筋肉痛が起こりやすくなる・身体の疲労を感じやすくなる（全身のダルさ・肩こり・むくみやすくなる等）・運動能力の低下（効率の良い運動が行いにくくなる）等。

◎太りやすくなる：

活性酸素が発生すると“細胞の生まれ変わるサイクル＝新陳代謝”が遅くなってしまう。新陳代謝は細胞を生み出すだけでなく、いらなくなった古い細胞を取り去る働きもあって、代謝が低下すると身体にとって不要な物がため込まれやすくなってしまう。

代謝のリズムが遅くなると、脂質・糖質の代謝も悪くなってしまう。例えば、食事で摂った脂肪分が体内に溜め込まれやすくなったり、ダイエットのために運動で脂肪を燃焼しようと頑張ってエネルギーを消費しても、身体の外に不要物として流れていきにくくなってしまう。せっかく脂肪を消費しても身体の外に出るまでに時間がかかるので、ダイエットの効果が出にくくなってしまう。糖質の代謝が遅いと脂肪が作られやすくなってしまい、太りやすくなる。

それに、基礎代謝（運動・動いていなくても、生きているだけで使うエネルギー。基礎代謝が高いと痩せやすい）も低下するので、太りやすく痩せにくい体質になってしまう。

活性酸素が身体に与えるダメージの中でも、女性の美しさの邪魔になってしまうことをざっと挙げてみました。活性酸素自体が完全な悪モノなのか？と言うと、実はそうとも言い切れません(ﾟДﾟ)ﾉ役割もちゃんとあって、体内にいる細菌に対して働きかけて免疫機能をキープする・・なんて重要な働きもしてくれているんです!(^^)!

ただ、あらゆるストレスが身体にかかることで、活性酸素がググンと増えやすくなるのも事実なのですがね(´-ω-`)身体の中で大量に発生した活性酸素が取り除くことができないでいると、髪やツメがもろくなったり、疲れや肩こりが取れにくくなったり、果ては太りやすく痩せにくいという女性にとって大変嬉しくない体質になってしまう恐れが(；ﾟДﾟ)！！平たく言って、増え過ぎて良いことは１個もありませんよ(ﾟДﾟ)ﾉビシッ

要するに！活性酸素は増えすぎないようにしてあげることが大切なんですね☆野菜に含まれている“ファイトケミカル”は、増えすぎた活性酸素を除去してくれる＝アンチエイジング効果が期待できる成分なので、美しさ・健康をキープする為にもぜひ積極的に食べていただきたいです(^_-)-☆

※今回のブログとリンクして読んでもらえれば、アナタも立派な東洋医学フリーク(^_-)-☆こちら↓↓↓のブログもゼヒおススメです♪